sd.haerentanimo.net
وصفات جديدة

افتتاح معرض فنون المطبخ العصري في لاس فيغاس هذا الصيف

افتتاح معرض فنون المطبخ العصري في لاس فيغاس هذا الصيف


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


سيكون المعرض هو الأول في العالم الذي يركز على تصوير الطعام لفنان واحد

تم اختيار لاس فيجاس لموقع المعرض لأنها وجهة صاعدة لعشاق الطعام.

ناثان ميرفولد هو رجل متعدد المواهب ، يحمل ألقاب مثل الفيزيائي والمخترع والمؤلف والعالم والرائد تحت حزامه. مشاريعه - والتي تشمل المطبخ الحداثي: فن وعلوم الطهي, المطبخ الحداثي في ​​المنزل، و التصوير الفوتوغرافي للمطبخ الحداثي - الجمع بين شغفه بالعلوم والطبخ والتصوير. أعلن الآن Myhrvold عن قدوم معرض Modernist Cuisine Gallery في لاس فيجاس.

بالنسبة الى المطبخ الحداثي، سيهدف المعرض الفني إلى تحدي أي شكوك في ذلك تصوير الطعام هو فن.

صرحت العلامة التجارية في مدونتها "نحن ندافع عن الطعام كموضوع لأننا نعتقد أنه يمكن أن يكون جميلًا ومثيرًا للاهتمام ، ويستحق مكانًا على الجدران جنبًا إلى جنب مع الأعمال الفنية الأخرى".

خلال العرض الأول ، سيعرض المعرض صورًا جديدة ، مع عرض بعضها في المطبخ الحداثي الكتب. سيعرض المعرض أيضًا طبعات محدودة من التصوير الفوتوغرافي لـ Myhrvold.

سيكون لدى مشتري الأعمال الفنية المحتملين خيار تخصيص الإطار والوسائط وحجم المطبوعات ، والتي ستكون متاحة أيضًا للشحن في جميع أنحاء العالم.

من المقرر افتتاح المعرض في مايو المقبل في فوروم شوبس في قصر قيصر.


خلاصة "طاولة الشيف": أصبح ماسيمو بوتورا نجماً من خلال قلب التقاليد الإيطالية رأساً على عقب

في العرض الأول لمسلسل وثائقي عن الطهي على Netflix طاولة الشيف، قام منشئ المحتوى ديفيد جيلب وطاقمه بتقديم المشاهدين إلى الشيف الإيطالي ماسيمو بوتورا. إنه أحد أشهر الطهاة على هذا الكوكب ومالك Osteria Francescana ، أحد أكثر المطاعم شهرة في العالم. في Francescana في مدينة مودينا القديمة ، يأخذ بوتورا الأطباق الإيطالية التقليدية ويقلبها رأساً على عقب بتقنيات حديثة ومبتكرة. حصل المطعم على ثلاث نجوم ميشلان وكان رقم 1 في قائمة أفضل 50 مطعمًا في العالم في عام 2016.

كيف كانت رحلة بوتورا عبر عالم الطهي؟

نشأ بوتورا مع عائلة كبيرة في أماكن قريبة: والديه وأجداده وثلاثة أشقاء أكبر منه وأخته الصغرى يعيشون جميعًا تحت سقف واحد. نشأ حبه للطعام في سن مبكرة ، عندما كان يختبئ تحت طاولة المطبخ بينما تصنع جدته التورتيلينو ، وتسرق القطع التي سقطت على الأرض. افتتح بوتورا مطعمه الأول ، Trattoria del Campazzo ، في مودينا بعد وقت قصير من تخرجه من الجامعة في أواخر الثمانينيات ، لكنه غادر بعد عامين للعمل في مطابخ في مدينة نيويورك. هناك ، التقى بزوجته المستقبلية ، لارا جيلمور.

افترقت الطريقتان لبعض الوقت بينما كان بوتورا يعمل لدى الطاهي الشهير آلان دوكاس في باريس ، لكن لم الشمل جاء في النهاية في نيويورك ، وفي منتصف التسعينيات ، عادوا إلى مودينا واشتروا مساحة المطعم التي ستصبح فرانشيسكانا. في يوم الافتتاح ، طلب بوتورا من جيلمور الزواج منه.

سخر السكان المحليون من بوتورا في السنوات الأولى من وجود فرانشيسكانا ، وأخذوا الشيف إلى مهمة التدخل في الوصفات المقدسة. ومع ذلك ، مع مرور الوقت ، أصبح النقاد والرواد ذوو الحساسية الحديثة مهتمين ، وسرعان ما تم التعرف على بوتورا كواحد من أفضل الطهاة وأكثرهم إبداعًا في العالم.

تارت الليمون المكسور في أوستريا فرانشيسكانا. نيتفليكس

ماذا كانت لحظة "آها"؟

في معرض فني في البندقية في عام 1997 ، لاحظ بوتورا تقطيرًا يصور الحمام المحنط في العوارض الخشبية وهو يتغوط على الأعمال الفنية القديمة. كانت هذه صاعقة البرق ، وجعلت الشيف يدرك ما يجب عليه فعله للمطبخ الإيطالي.

ماذا يقول الناس ، بمن فيهم بوتورا ، عن عمله؟

  • "لقد توصل إلى صيغته الخاصة لما يدور حوله [مطعم] حائز على ثلاث نجوم ميشلان. بالنسبة لماسيمو ، يتعلق الأمر بالفن ، والموسيقى ، والمكان ، والمكونات. لا يتعلق الأمر بالطعام فحسب ، بل يتعلق بالمفهوم الكامل وراء الطعام الذي يجعله شيئًا أكثر إثارة للاهتمام ". - فيث ويلينجر ،الغذاء والنبيذ، على فلسفة الطبخ في بوتورا
  • "سنكون في السينما وسنخرج من السينما ، وسأقول ،" إذن ، ما رأيك في الفيلم؟ "وسيقول ،" لا أعرف لم أكن منتبهًا حقًا. كنت أفكر في طريقة لجعل جبن الموزاريلا غير مرئية. وإذا كان بإمكانك شرب ذلك ، ولديك كل نكهة الطماطم والموزاريلا ، فما مدى روعة ذلك؟ "وأعتقد ،" يا إلهي ، لم يشاهد الفيلم حقًا ". - لارا جيلمور عن إبداع بوتورا الذي لا هوادة فيه
  • "في كل مرة أفتح فيها [عجلة من جبن بارميجيانو-ريجيانو] مثل هذا ، أشعر بالعاطفة. كما تعلم ، إنه أمر لا يصدق. عندما أقول ، "في دمي هناك خل بلسمي وعضلاتي يصنعها بارميجيانو ،" هذا صحيح. هذا صحيح." - بوتورا عن حبه للجبن
  • "هل يمكنك أن تتخيل ما كان يفكر فيه السكان المحليون عنا؟ أرادوا أن أموت. كما تعلم ، لا يمكنك العبث بوصفة الجدة ". - بوتورا حول رد الفعل الأولي على مطبخه العصري
  • "بعد سنوات ، عندما نظرنا إلى الوراء ، طلب مني الزواج منه في نفس اليوم الذي افتتحنا فيه المطعم كانت طريقته الخفية للقول ،" هل أنت مستعد للزواج من مطعم؟ "نعم ، يأتي الطاهي معه ، يأتي الزوج مع ذلك ، تأتي الأسرة معها ، لكنني في الأساس تزوجت من مطعم. لذا فإن المطعم ، بالنسبة لي ، لم يكن أبدًا شيئًا أخذ زوجي بعيدًا عني. لطالما كان المطعم عائلتنا وعائلتنا الكبيرة ". - جيلمور في حياتها مع أوستريا فرانشيسكانا

مراجعة تلفزيونية: كيف تكشف "طاولة الشيف" الفجوة بين النية والواقع

انقر هنا للجميع طاولة الشيف تغطية | وتوجه إلى مجموعة Eat ، Drink ، Watch الجديدة على Facebook للتحدث عن هذا البرنامج وغيره من العروض والأفلام التي تركز على الطعام


خلاصة "طاولة الشيف": أصبح ماسيمو بوتورا نجماً من خلال قلب التقاليد الإيطالية رأساً على عقب

في العرض الأول لمسلسل وثائقي عن الطهي على Netflix طاولة الشيف، قام منشئ المحتوى ديفيد جيلب وطاقمه بتقديم المشاهدين إلى الشيف الإيطالي ماسيمو بوتورا. إنه أحد أشهر الطهاة على هذا الكوكب ومالك Osteria Francescana ، أحد أكثر المطاعم شهرة في العالم. في Francescana في مدينة مودينا القديمة ، يأخذ بوتورا الأطباق الإيطالية التقليدية ويقلبها على رأسها بتقنيات حديثة ومبتكرة. حصل المطعم على ثلاث نجوم ميشلان وكان رقم 1 في قائمة أفضل 50 مطعمًا في العالم في عام 2016.

كيف كانت رحلة بوتورا عبر عالم الطهي؟

نشأ بوتورا مع عائلة كبيرة في أماكن قريبة: والديه وأجداده وثلاثة أشقاء أكبر منه وأخته الصغرى يعيشون جميعًا تحت سقف واحد. نشأ حبه للطعام في سن مبكرة ، عندما كان يختبئ تحت طاولة المطبخ بينما تصنع جدته التورتيلينو ، وتسرق القطع التي سقطت على الأرض. افتتح بوتورا مطعمه الأول ، Trattoria del Campazzo ، في مودينا بعد وقت قصير من تخرجه من الجامعة في أواخر الثمانينيات ، لكنه غادر بعد عامين للعمل في مطابخ في مدينة نيويورك. هناك ، التقى بزوجته المستقبلية ، لارا جيلمور.

افترقت الطريقتان لبعض الوقت بينما كان بوتورا يعمل لدى الطاهي الشهير آلان دوكاس في باريس ، لكن لم الشمل جاء في النهاية في نيويورك ، وفي منتصف التسعينيات ، عادوا إلى مودينا واشتروا مساحة المطعم التي أصبحت فرانشيسكانا. في يوم الافتتاح ، طلب بوتورا من جيلمور الزواج منه.

سخر السكان المحليون من بوتورا في السنوات الأولى من وجود فرانشيسكانا ، وأخذوا الشيف إلى مهمة التدخل في الوصفات المقدسة. ومع ذلك ، مع مرور الوقت ، أصبح النقاد والرواد ذوو المشاعر الحديثة مهتمين ، وسرعان ما تم التعرف على بوتورا كواحد من أفضل الطهاة وأكثرهم إبداعًا في العالم.

تارت الليمون المكسور في أوستريا فرانشيسكانا. نيتفليكس

ماذا كانت لحظة "آها"؟

في معرض فني في البندقية في عام 1997 ، لاحظ بوتورا تقطيرًا يصور الحمام المحنط في العوارض الخشبية وهو يتغوط على الأعمال الفنية القديمة. كانت هذه صاعقة البرق ، وجعلت الشيف يدرك ما يجب عليه فعله للمطبخ الإيطالي.

ماذا يقول الناس ، بمن فيهم بوتورا ، عن عمله؟

  • "لقد توصل إلى صيغته الخاصة لما يدور حوله [مطعم] حائز على ثلاث نجوم ميشلان. بالنسبة لماسيمو ، يتعلق الأمر بالفن ، والموسيقى ، والمكان ، والمكونات. لا يتعلق الأمر بالطعام فحسب ، بل يتعلق بالمفهوم الكامل وراء الطعام الذي يجعله شيئًا أكثر إثارة للاهتمام ". - فيث ويلينجر ،الغذاء والنبيذ، على فلسفة الطبخ في بوتورا
  • "سنكون في السينما وسنخرج من السينما ، وسأقول ،" إذن ، ما رأيك في الفيلم؟ "وسيقول ،" لا أعرف لم أكن منتبهًا حقًا. كنت أفكر في طريقة لجعل جبن الموزاريلا غير مرئية. وإذا كان بإمكانك شرب ذلك ، ولديك كل نكهة الطماطم والموزاريلا ، فما مدى روعة ذلك؟ "وأعتقد ،" يا إلهي ، لم يشاهد الفيلم حقًا ". - لارا جيلمور عن إبداع بوتورا الذي لا هوادة فيه
  • "في كل مرة أفتح فيها [عجلة من جبن بارميجيانو-ريجيانو] مثل هذا ، أشعر بالعاطفة. كما تعلم ، إنه أمر لا يصدق. عندما أقول ، "في دمي هناك خل بلسمي وعضلاتي يصنعها بارميجيانو ،" هذا صحيح. هذا صحيح." - بوتورا عن حبه للجبن
  • "هل يمكنك أن تتخيل ما كان يفكر فيه السكان المحليون عنا؟ أرادوا أن أموت. كما تعلم ، لا يمكنك العبث بوصفة الجدة ". - بوتورا حول رد الفعل الأولي على مطبخه العصري
  • "بعد سنوات ، عندما نظرنا إلى الوراء ، طلب مني الزواج منه في نفس اليوم الذي افتتحنا فيه المطعم كانت طريقته الخفية للقول ،" هل أنت مستعد للزواج من مطعم؟ "نعم ، يأتي الطاهي معه ، يأتي الزوج مع ذلك ، تأتي الأسرة معها ، لكنني في الأساس تزوجت من مطعم. لذا فإن المطعم ، بالنسبة لي ، لم يكن أبدًا شيئًا أخذ زوجي بعيدًا عني. لقد كان المطعم دائمًا عائلتنا وعائلتنا الكبيرة ". - جيلمور في حياتها مع أوستريا فرانشيسكانا

مراجعة تلفزيونية: كيف تكشف "طاولة الشيف" الفجوة بين النية والواقع

انقر هنا للجميع طاولة الشيف تغطية | وتوجه إلى مجموعة Eat ، Drink ، Watch الجديدة على Facebook للتحدث عن هذا البرنامج وغيره من العروض والأفلام التي تركز على الطعام


خلاصة "طاولة الشيف": أصبح ماسيمو بوتورا نجماً من خلال قلب التقاليد الإيطالية رأساً على عقب

في العرض الأول لمسلسل وثائقي عن الطهي على Netflix طاولة الشيف، قام منشئ المحتوى ديفيد جيلب وطاقمه بتقديم المشاهدين إلى الشيف الإيطالي ماسيمو بوتورا. إنه أحد أشهر الطهاة على هذا الكوكب ومالك Osteria Francescana ، أحد أكثر المطاعم شهرة في العالم. في Francescana في مدينة مودينا القديمة ، يأخذ بوتورا الأطباق الإيطالية التقليدية ويقلبها على رأسها بتقنيات حديثة ومبتكرة. حصل المطعم على ثلاث نجوم ميشلان وكان رقم 1 في قائمة أفضل 50 مطعمًا في العالم في عام 2016.

كيف كانت رحلة بوتورا عبر عالم الطهي؟

نشأ بوتورا مع عائلة كبيرة في أماكن قريبة: والديه وأجداده وثلاثة أشقاء أكبر منه وأخته الصغرى يعيشون جميعًا تحت سقف واحد. نشأ حبه للطعام في سن مبكرة ، عندما كان يختبئ تحت طاولة المطبخ بينما تصنع جدته التورتيلينو ، وتسرق القطع التي سقطت على الأرض. افتتح بوتورا مطعمه الأول ، Trattoria del Campazzo ، في مودينا بعد وقت قصير من تخرجه من الجامعة في أواخر الثمانينيات ، لكنه غادر بعد عامين للعمل في مطابخ في مدينة نيويورك. هناك ، التقى بزوجته المستقبلية ، لارا جيلمور.

افترقت الطريقتان لبعض الوقت بينما كان بوتورا يعمل لدى الطاهي الشهير آلان دوكاس في باريس ، لكن لم الشمل جاء في النهاية في نيويورك ، وفي منتصف التسعينيات ، عادوا إلى مودينا واشتروا مساحة المطعم التي أصبحت فرانشيسكانا. في يوم الافتتاح ، طلب بوتورا من جيلمور الزواج منه.

سخر السكان المحليون من بوتورا في السنوات الأولى من وجود فرانشيسكانا ، وأخذوا الشيف إلى مهمة التدخل في الوصفات المقدسة. ومع ذلك ، مع مرور الوقت ، أصبح النقاد والرواد ذوو الحساسية الحديثة مهتمين ، وسرعان ما تم التعرف على بوتورا كواحد من أفضل الطهاة وأكثرهم إبداعًا في العالم.

تارت الليمون المكسور في أوستريا فرانشيسكانا. نيتفليكس

ماذا كانت لحظة "آها"؟

في معرض فني في البندقية في عام 1997 ، لاحظ بوتورا تقطيرًا يصور الحمام المحنط في العوارض الخشبية وهو يتغوط على الأعمال الفنية القديمة. كانت هذه صاعقة البرق ، وجعلت الشيف يدرك ما يجب عليه فعله للمطبخ الإيطالي.

ماذا يقول الناس ، بمن فيهم بوتورا ، عن عمله؟

  • "لقد توصل إلى صيغته الخاصة لما يدور حوله [مطعم] حائز على ثلاث نجوم ميشلان. بالنسبة إلى ماسيمو ، يتعلق الأمر بالفن ، والموسيقى ، والمكان ، والمكونات. لا يتعلق الأمر بالطعام فحسب ، بل يتعلق بالمفهوم الكامل وراء الطعام الذي يجعله شيئًا أكثر إثارة للاهتمام ". - فيث ويلينجر ،الغذاء والنبيذ، على فلسفة الطبخ في بوتورا
  • "سنكون في السينما وسنخرج من السينما ، وسأقول ،" إذن ، ما رأيك في الفيلم؟ "وسيقول ،" لا أعرف لم أكن منتبهًا حقًا. كنت أفكر في طريقة لجعل جبن الموزاريلا غير مرئية. وإذا كان بإمكانك شرب ذلك ، ولديك كل نكهة الطماطم والموزاريلا ، فما مدى روعة ذلك؟ "وأعتقد ،" يا إلهي ، لم يشاهد الفيلم حقًا ". - لارا جيلمور عن إبداع بوتورا الذي لا هوادة فيه
  • "في كل مرة أفتح فيها [عجلة من جبن بارميجيانو-ريجيانو] مثل هذا ، أشعر بالعاطفة. كما تعلم ، إنه أمر لا يصدق. عندما أقول ، "في دمي هناك خل بلسمي وعضلاتي يصنعها بارميجيانو ،" هذا صحيح. هذا صحيح." - بوتورا عن حبه للجبن
  • "هل يمكنك أن تتخيل ما كان يفكر فيه السكان المحليون عنا؟ أرادوا أن أموت. كما تعلم ، لا يمكنك العبث بوصفة الجدة ". - بوتورا حول رد الفعل الأولي على مطبخه العصري
  • "بعد سنوات ، عندما نظرنا إلى الوراء ، طلب مني الزواج منه في نفس اليوم الذي افتتحنا فيه المطعم كانت طريقته الخفية للقول ،" هل أنت مستعد للزواج من مطعم؟ "نعم ، يأتي الطاهي معه ، يأتي الزوج مع ذلك ، تأتي الأسرة معها ، لكنني في الأساس تزوجت من مطعم. لذا فإن المطعم ، بالنسبة لي ، لم يكن أبدًا شيئًا أخذ زوجي بعيدًا عني. لطالما كان المطعم عائلتنا وعائلتنا الكبيرة ". - جيلمور في حياتها مع أوستريا فرانشيسكانا

مراجعة تلفزيونية: كيف تكشف "طاولة الشيف" الفجوة بين النية والواقع

انقر هنا للجميع طاولة الشيف التغطية | وتوجه إلى مجموعة Eat ، Drink ، Watch الجديدة على Facebook للتحدث عن هذا البرنامج وغيره من العروض والأفلام التي تركز على الطعام


خلاصة "طاولة الشيف": أصبح ماسيمو بوتورا نجماً من خلال قلب التقاليد الإيطالية رأساً على عقب

في العرض الأول لمسلسل وثائقي عن الطهي على Netflix طاولة الشيف، قام منشئ المحتوى ديفيد جيلب وطاقمه بتقديم المشاهدين إلى الشيف الإيطالي ماسيمو بوتورا. إنه أحد أشهر الطهاة على هذا الكوكب ومالك Osteria Francescana ، أحد أكثر المطاعم شهرة في العالم. في Francescana في مدينة مودينا القديمة ، يأخذ بوتورا الأطباق الإيطالية التقليدية ويقلبها على رأسها بتقنيات حديثة ومبتكرة. حصل المطعم على ثلاث نجوم ميشلان وكان رقم 1 في قائمة أفضل 50 مطعمًا في العالم في عام 2016.

كيف كانت رحلة بوتورا عبر عالم الطهي؟

نشأ بوتورا مع عائلة كبيرة في أماكن قريبة: والديه وأجداده وثلاثة أشقاء أكبر منه وأخته الصغرى يعيشون جميعًا تحت سقف واحد. نشأ حبه للطعام في سن مبكرة ، عندما كان يختبئ تحت طاولة المطبخ بينما تصنع جدته التورتيلينو ، وتسرق القطع التي سقطت على الأرض. افتتح بوتورا مطعمه الأول ، Trattoria del Campazzo ، في مودينا بعد وقت قصير من تخرجه من الجامعة في أواخر الثمانينيات ، لكنه غادر بعد عامين للعمل في مطابخ في مدينة نيويورك. هناك ، التقى بزوجته المستقبلية ، لارا جيلمور.

افترقت الطريقتان لبعض الوقت بينما كان بوتورا يعمل لدى الطاهي الشهير آلان دوكاس في باريس ، لكن لم الشمل جاء في النهاية في نيويورك ، وفي منتصف التسعينيات ، عادوا إلى مودينا واشتروا مساحة المطعم التي ستصبح فرانشيسكانا. في يوم الافتتاح ، طلب بوتورا من جيلمور الزواج منه.

سخر السكان المحليون من بوتورا في السنوات الأولى من وجود فرانشيسكانا ، وأخذوا الشيف إلى مهمة التدخل في الوصفات المقدسة. ومع ذلك ، مع مرور الوقت ، أصبح النقاد والرواد ذوو الحساسية الحديثة مهتمين ، وسرعان ما تم التعرف على بوتورا كواحد من أفضل الطهاة وأكثرهم إبداعًا في العالم.

تارت الليمون المكسور في أوستريا فرانشيسكانا. نيتفليكس

ماذا كانت لحظة "آها"؟

في معرض فني في البندقية في عام 1997 ، لاحظ بوتورا تقطيرًا يصور الحمام المحنط في العوارض الخشبية وهو يتغوط على الأعمال الفنية القديمة. كانت هذه صاعقة البرق ، وجعلت الشيف يدرك ما يجب عليه فعله للمطبخ الإيطالي.

ماذا يقول الناس ، بمن فيهم بوتورا ، عن عمله؟

  • "لقد توصل إلى صيغته الخاصة لما يدور حوله [مطعم] حائز على ثلاث نجوم ميشلان. بالنسبة لماسيمو ، يتعلق الأمر بالفن ، والموسيقى ، والمكان ، والمكونات. لا يتعلق الأمر بالطعام فحسب ، بل يتعلق بالمفهوم الكامل وراء الطعام الذي يجعله شيئًا أكثر إثارة للاهتمام ". - فيث ويلينجر ،الغذاء والنبيذ، على فلسفة الطبخ في بوتورا
  • "سنكون في السينما وسنخرج من السينما ، وسأقول ،" إذن ، ما رأيك في الفيلم؟ "وسيقول ،" لا أعرف لم أكن منتبهًا حقًا. كنت أفكر في طريقة لجعل جبن الموزاريلا غير مرئية. وإذا كان بإمكانك شرب ذلك ، ولديك كل نكهة الطماطم والموزاريلا ، فما مدى روعة ذلك؟ "وأعتقد ،" يا إلهي ، لم يشاهد الفيلم حقًا ". - لارا جيلمور عن إبداع بوتورا الذي لا هوادة فيه
  • "في كل مرة أفتح فيها [عجلة من جبن بارميجيانو-ريجيانو] مثل هذا ، أشعر بالعاطفة. كما تعلم ، إنه أمر لا يصدق. عندما أقول ، "في دمي هناك خل بلسمي وعضلاتي يصنعها بارميجيانو ،" هذا صحيح. هذا صحيح." - بوتورا عن حبه للجبن
  • "هل يمكنك أن تتخيل ما كان يفكر فيه السكان المحليون عنا؟ أرادوا أن أموت. كما تعلم ، لا يمكنك العبث بوصفة الجدة ". - بوتورا حول رد الفعل الأولي على مطبخه العصري
  • "بعد سنوات ، عندما نظرنا إلى الوراء ، طلب مني الزواج منه في نفس اليوم الذي افتتحنا فيه المطعم كانت طريقته الخفية للقول ،" هل أنت مستعد للزواج من مطعم؟ "نعم ، يأتي الطاهي معه ، يأتي الزوج مع ذلك ، تأتي الأسرة معها ، لكنني في الأساس تزوجت من مطعم. لذا فإن المطعم ، بالنسبة لي ، لم يكن أبدًا شيئًا أخذ زوجي بعيدًا عني. لطالما كان المطعم عائلتنا وعائلتنا الكبيرة ". - جيلمور في حياتها مع أوستريا فرانشيسكانا

استعراض تلفزيوني: كيف تكشف "طاولة الشيف" الفجوة بين النية والواقع

انقر هنا للجميع طاولة الشيف التغطية | وتوجه إلى مجموعة Eat ، Drink ، Watch الجديدة على Facebook للتحدث عن هذا البرنامج وغيره من العروض والأفلام التي تركز على الطعام


خلاصة "طاولة الشيف": أصبح ماسيمو بوتورا نجماً من خلال قلب التقاليد الإيطالية رأساً على عقب

في العرض الأول لمسلسل وثائقي عن الطهي على Netflix طاولة الشيف، قام منشئ المحتوى ديفيد جيلب وطاقمه بتقديم المشاهدين إلى الشيف الإيطالي ماسيمو بوتورا. إنه أحد أشهر الطهاة على هذا الكوكب ومالك Osteria Francescana ، أحد أكثر المطاعم شهرة في العالم. في Francescana في مدينة مودينا القديمة ، يأخذ بوتورا الأطباق الإيطالية التقليدية ويقلبها على رأسها بتقنيات حديثة ومبتكرة. حصل المطعم على ثلاث نجوم ميشلان وكان رقم 1 في قائمة أفضل 50 مطعمًا في العالم في عام 2016.

كيف كانت رحلة بوتورا عبر عالم الطهي؟

نشأ بوتورا مع عائلة كبيرة في أماكن قريبة: والديه وأجداده وثلاثة أشقاء أكبر منه وأخته الصغرى يعيشون جميعًا تحت سقف واحد. نشأ حبه للطعام في سن مبكرة ، عندما كان يختبئ تحت طاولة المطبخ بينما تصنع جدته التورتيلينو ، وتسرق القطع التي سقطت على الأرض. افتتح بوتورا مطعمه الأول ، Trattoria del Campazzo ، في مودينا بعد وقت قصير من تخرجه من الجامعة في أواخر الثمانينيات ، لكنه غادر بعد عامين للعمل في مطابخ في مدينة نيويورك. هناك ، التقى بزوجته المستقبلية ، لارا جيلمور.

افترقت الطريقتان لبعض الوقت بينما كان بوتورا يعمل لدى الطاهي الشهير آلان دوكاس في باريس ، لكن لم الشمل جاء في النهاية في نيويورك ، وفي منتصف التسعينيات ، عادوا إلى مودينا واشتروا مساحة المطعم التي ستصبح فرانشيسكانا. في يوم الافتتاح ، طلب بوتورا من جيلمور الزواج منه.

سخر السكان المحليون من بوتورا في السنوات الأولى من وجود فرانشيسكانا ، وأخذوا الشيف إلى مهمة التدخل في الوصفات المقدسة. ومع ذلك ، مع مرور الوقت ، أصبح النقاد والرواد ذوو المشاعر الحديثة مهتمين ، وسرعان ما تم التعرف على بوتورا كواحد من أفضل الطهاة وأكثرهم إبداعًا في العالم.

تارت الليمون المكسور في أوستريا فرانشيسكانا. نيتفليكس

ماذا كانت لحظة "آها"؟

في معرض فني في البندقية في عام 1997 ، لاحظ بوتورا تقطيرًا يصور الحمام المحنط في العوارض الخشبية وهو يتغوط على الأعمال الفنية القديمة. كانت هذه صاعقة البرق ، وجعلت الشيف يدرك ما يجب عليه فعله للمطبخ الإيطالي.

ماذا يقول الناس ، بمن فيهم بوتورا ، عن عمله؟

  • "لقد توصل إلى صيغته الخاصة لما يدور حوله [مطعم] حائز على ثلاث نجوم ميشلان. بالنسبة لماسيمو ، يتعلق الأمر بالفن ، والموسيقى ، والمكان ، والمكونات. لا يتعلق الأمر بالطعام فحسب ، بل يتعلق بالمفهوم الكامل وراء الطعام الذي يجعله شيئًا أكثر إثارة للاهتمام ". - فيث ويلينجر ،الغذاء والنبيذ، على فلسفة الطبخ في بوتورا
  • "سنكون في السينما وسنخرج من السينما ، وسأقول ،" إذن ، ما رأيك في الفيلم؟ "وسيقول ،" لا أعرف لم أكن منتبهًا حقًا. كنت أفكر في طريقة لجعل جبن الموزاريلا غير مرئية. وإذا كان بإمكانك شرب ذلك ، ولديك كل نكهة الطماطم والموزاريلا ، فما مدى روعة ذلك؟ "وأعتقد ،" يا إلهي ، لم يشاهد الفيلم حقًا ". - لارا جيلمور عن إبداع بوتورا الذي لا هوادة فيه
  • "في كل مرة أفتح فيها [عجلة من جبن بارميجيانو-ريجيانو] مثل هذا ، أشعر بالعاطفة. كما تعلم ، إنه أمر لا يصدق. عندما أقول ، "في دمي هناك خل بلسمي وعضلاتي يصنعها بارميجيانو ،" هذا صحيح. هذا صحيح." - بوتورا عن حبه للجبن
  • "هل يمكنك أن تتخيل ما كان يفكر فيه السكان المحليون عنا؟ أرادوا أن أموت. كما تعلم ، لا يمكنك العبث بوصفة الجدة ". - بوتورا حول رد الفعل الأولي على مطبخه العصري
  • "بعد سنوات ، عندما نظرنا إلى الوراء ، طلب مني الزواج منه في نفس اليوم الذي افتتحنا فيه المطعم كانت طريقته الخفية للقول ،" هل أنت مستعد للزواج من مطعم؟ "نعم ، يأتي الطاهي معه ، يأتي الزوج مع ذلك ، تأتي الأسرة معها ، لكنني في الأساس تزوجت من مطعم. لذا فإن المطعم ، بالنسبة لي ، لم يكن أبدًا شيئًا أخذ زوجي بعيدًا عني. لطالما كان المطعم عائلتنا وعائلتنا الكبيرة ". - جيلمور في حياتها مع أوستريا فرانشيسكانا

مراجعة تلفزيونية: كيف تكشف "طاولة الشيف" الفجوة بين النية والواقع

انقر هنا للجميع طاولة الشيف تغطية | وتوجه إلى مجموعة Eat ، Drink ، Watch الجديدة على Facebook للتحدث عن هذا البرنامج وغيره من العروض والأفلام التي تركز على الطعام


خلاصة "طاولة الشيف": أصبح ماسيمو بوتورا نجماً من خلال قلب التقاليد الإيطالية رأساً على عقب

في العرض الأول لمسلسل وثائقي عن الطهي على Netflix طاولة الشيف، قام منشئ المحتوى ديفيد جيلب وطاقمه بتقديم المشاهدين إلى الشيف الإيطالي ماسيمو بوتورا. إنه أحد أشهر الطهاة على هذا الكوكب ومالك Osteria Francescana ، أحد أكثر المطاعم شهرة في العالم. في Francescana في مدينة مودينا القديمة ، يأخذ بوتورا الأطباق الإيطالية التقليدية ويقلبها على رأسها بتقنيات حديثة ومبتكرة. حصل المطعم على ثلاث نجوم ميشلان وكان رقم 1 في قائمة أفضل 50 مطعمًا في العالم في عام 2016.

كيف كانت رحلة بوتورا عبر عالم الطهي؟

نشأ بوتورا مع عائلة كبيرة في أماكن قريبة: والديه وأجداده وثلاثة أشقاء أكبر منه وأخته الصغرى يعيشون جميعًا تحت سقف واحد. نشأ حبه للطعام في سن مبكرة ، عندما كان يختبئ تحت طاولة المطبخ بينما تصنع جدته التورتيلينو ، وتسرق القطع التي سقطت على الأرض. افتتح بوتورا مطعمه الأول ، Trattoria del Campazzo ، في مودينا بعد وقت قصير من تخرجه من الجامعة في أواخر الثمانينيات ، لكنه غادر بعد عامين للعمل في مطابخ في مدينة نيويورك. هناك ، التقى بزوجته المستقبلية ، لارا جيلمور.

افترقت الطريقتان لبعض الوقت بينما كان بوتورا يعمل لدى الطاهي الشهير آلان دوكاس في باريس ، لكن لم الشمل جاء في النهاية في نيويورك ، وفي منتصف التسعينيات ، عادوا إلى مودينا واشتروا مساحة المطعم التي ستصبح فرانشيسكانا. في يوم الافتتاح ، طلب بوتورا من جيلمور الزواج منه.

سخر السكان المحليون من بوتورا في السنوات الأولى من وجود فرانشيسكانا ، وأخذوا الشيف إلى مهمة التدخل في الوصفات المقدسة. ومع ذلك ، مع مرور الوقت ، أصبح النقاد والرواد ذوو الحساسية الحديثة مهتمين ، وسرعان ما تم التعرف على بوتورا كواحد من أفضل الطهاة وأكثرهم إبداعًا في العالم.

تارت الليمون المكسور في أوستريا فرانشيسكانا. نيتفليكس

ماذا كانت لحظة "آها"؟

في معرض فني في البندقية في عام 1997 ، لاحظ بوتورا تقطيرًا يصور الحمام المحنط في العوارض الخشبية وهو يتغوط على الأعمال الفنية القديمة. كانت هذه صاعقة البرق ، وجعلت الشيف يدرك ما يجب عليه فعله للمطبخ الإيطالي.

ماذا يقول الناس ، بمن فيهم بوتورا ، عن عمله؟

  • "لقد توصل إلى صيغته الخاصة لما يدور حوله [مطعم] حائز على ثلاث نجوم ميشلان. بالنسبة لماسيمو ، يتعلق الأمر بالفن ، والموسيقى ، والمكان ، والمكونات. لا يتعلق الأمر بالطعام فحسب ، بل يتعلق بالمفهوم الكامل وراء الطعام الذي يجعله شيئًا أكثر إثارة للاهتمام ". - فيث ويلينجر ،الغذاء والنبيذ، على فلسفة الطبخ في بوتورا
  • "سنكون في السينما وسنخرج من السينما ، وسأقول ،" إذن ، ما رأيك في الفيلم؟ "وسيقول ،" لا أعرف لم أكن منتبهًا حقًا. كنت أفكر في طريقة لجعل جبن الموزاريلا غير مرئية. وإذا كان بإمكانك شرب ذلك ، ولديك كل نكهة الطماطم والموزاريلا ، فما مدى روعة ذلك؟ "وأعتقد ،" يا إلهي ، لم يشاهد الفيلم حقًا ". - لارا جيلمور عن إبداع بوتورا الذي لا هوادة فيه
  • "في كل مرة أفتح فيها [عجلة من جبن بارميجيانو-ريجيانو] مثل هذا ، أشعر بالعاطفة. كما تعلم ، إنه أمر لا يصدق. عندما أقول ، "في دمي هناك خل بلسمي وعضلاتي يصنعها بارميجيانو ،" هذا صحيح. هذا صحيح." - بوتورا عن حبه للجبن
  • "هل يمكنك أن تتخيل ما كان يفكر فيه السكان المحليون عنا؟ أرادوا أن أموت. كما تعلم ، لا يمكنك العبث بوصفة الجدة ". - بوتورا حول رد الفعل الأولي على مطبخه العصري
  • "بعد سنوات ، عندما نظرنا إلى الوراء ، طلب مني الزواج منه في نفس اليوم الذي افتتحنا فيه المطعم كانت طريقته الخفية للقول ،" هل أنت مستعد للزواج من مطعم؟ "نعم ، يأتي الطاهي معه ، يأتي الزوج مع ذلك ، تأتي الأسرة معها ، لكنني في الأساس تزوجت من مطعم. لذا فإن المطعم ، بالنسبة لي ، لم يكن أبدًا شيئًا أخذ زوجي بعيدًا عني. لطالما كان المطعم عائلتنا وعائلتنا الكبيرة ". - جيلمور في حياتها مع أوستريا فرانشيسكانا

استعراض تلفزيوني: كيف تكشف "طاولة الشيف" الفجوة بين النية والواقع

انقر هنا للجميع طاولة الشيف التغطية | وتوجه إلى مجموعة Eat ، Drink ، Watch الجديدة على Facebook للتحدث عن هذا البرنامج وغيره من العروض والأفلام التي تركز على الطعام


خلاصة "طاولة الشيف": أصبح ماسيمو بوتورا نجماً من خلال قلب التقاليد الإيطالية رأساً على عقب

في العرض الأول لمسلسل وثائقي عن الطهي على Netflix طاولة الشيف، قام منشئ المحتوى ديفيد جيلب وطاقمه بتقديم المشاهدين إلى الشيف الإيطالي ماسيمو بوتورا. إنه أحد أشهر الطهاة على هذا الكوكب ومالك Osteria Francescana ، أحد أكثر المطاعم شهرة في العالم. في Francescana في مدينة مودينا القديمة ، يأخذ بوتورا الأطباق الإيطالية التقليدية ويقلبها رأساً على عقب بتقنيات حديثة ومبتكرة. حصل المطعم على ثلاث نجوم ميشلان وكان رقم 1 في قائمة أفضل 50 مطعمًا في العالم في عام 2016.

كيف كانت رحلة بوتورا عبر عالم الطهي؟

نشأ بوتورا مع عائلة كبيرة في أماكن قريبة: والديه وأجداده وثلاثة أشقاء أكبر منه وأخته الصغرى يعيشون جميعًا تحت سقف واحد. نشأ حبه للطعام في سن مبكرة ، عندما كان يختبئ تحت طاولة المطبخ بينما تصنع جدته التورتيلينو ، وتسرق القطع التي سقطت على الأرض. افتتح بوتورا مطعمه الأول ، Trattoria del Campazzo ، في مودينا بعد وقت قصير من تخرجه من الجامعة في أواخر الثمانينيات ، لكنه غادر بعد عامين للعمل في مطابخ في مدينة نيويورك. هناك ، التقى بزوجته المستقبلية ، لارا جيلمور.

افترقت الطريقتان لبعض الوقت بينما كان بوتورا يعمل لدى الطاهي الشهير آلان دوكاس في باريس ، لكن لم الشمل جاء في النهاية في نيويورك ، وفي منتصف التسعينيات ، عادوا إلى مودينا واشتروا مساحة المطعم التي ستصبح فرانشيسكانا. في يوم الافتتاح ، طلب بوتورا من جيلمور الزواج منه.

سخر السكان المحليون من بوتورا في السنوات الأولى من وجود فرانشيسكانا ، وأخذوا الشيف إلى مهمة التدخل في الوصفات المقدسة. ومع ذلك ، مع مرور الوقت ، أصبح النقاد والرواد ذوو الحساسية الحديثة مهتمين ، وسرعان ما تم التعرف على بوتورا كواحد من أفضل الطهاة وأكثرهم إبداعًا في العالم.

تارت الليمون المكسور في أوستريا فرانشيسكانا. نيتفليكس

ماذا كانت لحظة "آها"؟

في معرض فني في البندقية في عام 1997 ، لاحظ بوتورا تقطيرًا يصور الحمام المحنط في العوارض الخشبية وهو يتغوط على الأعمال الفنية القديمة. كانت هذه صاعقة البرق ، وجعلت الشيف يدرك ما يجب عليه فعله للمطبخ الإيطالي.

ماذا يقول الناس ، بمن فيهم بوتورا ، عن عمله؟

  • "لقد توصل إلى صيغته الخاصة لما يدور حوله [مطعم] حائز على ثلاث نجوم ميشلان. بالنسبة لماسيمو ، يتعلق الأمر بالفن ، والموسيقى ، والمكان ، والمكونات. لا يتعلق الأمر بالطعام فحسب ، بل يتعلق بالمفهوم الكامل وراء الطعام الذي يجعله شيئًا أكثر إثارة للاهتمام ". - فيث ويلينجر ،الغذاء والنبيذ، على فلسفة الطبخ في بوتورا
  • "سنكون في السينما وسنخرج من السينما ، وسأقول ،" إذن ، ما رأيك في الفيلم؟ "وسيقول ،" لا أعرف لم أكن منتبهًا حقًا. كنت أفكر في طريقة لجعل جبن الموزاريلا غير مرئية. وإذا كان بإمكانك شرب ذلك ، ولديك كل نكهة الطماطم والموزاريلا ، فما مدى روعة ذلك؟ "وأعتقد ،" يا إلهي ، لم يشاهد الفيلم حقًا ". - لارا جيلمور عن إبداع بوتورا الذي لا هوادة فيه
  • "في كل مرة أفتح فيها [عجلة من جبن بارميجيانو-ريجيانو] مثل هذا ، أشعر بالعاطفة. كما تعلم ، إنه أمر لا يصدق. When I say, ‘In my blood there’s balsamic vinegar and my muscles are made by Parmigiano,’ it is true. It is true.” — Bottura on his love of cheese
  • “Can you imagine what the locals were thinking about us? They wanted me dead. You know, you cannot mess with Grandmother’s recipe.” — Bottura on the initial reaction to his modernist cuisine
  • “Years later, looking back on it, asking me to marry him on the same day we opened the restaurant was his subtle way of saying, ‘Are you ready to marry a restaurant?’ Yes, the chef comes with it, the husband comes with it, the family comes with it, but basically, I married a restaurant. So the restaurant, to me, has never been something that took my husband away from me. The restaurant has always been our family, and a big family.” — Gilmore on her life with Osteria Francescana

TV Review: How ‘Chef’s Table’ Exposes the Gap Between Intent and Reality

Click here for all طاولة الشيف coverage | And head to Eater’s new Facebook group Eat, Drink, Watch to talk about this and other food-focused shows and films


‘Chef’s Table’ Recap: Massimo Bottura Became a Star by Turning Italian Tradition Upside Down

In the series premiere of Netflix’s culinary documentary طاولة الشيف, creator David Gelb and his crew introduced viewers to Italian chef Massimo Bottura. He is one of the most celebrated chefs on the planet and owner of Osteria Francescana, one of the most acclaimed restaurants in the world. At Francescana in the ancient city of Modena, Bottura takes traditional Italian dishes and turns them on their head with modern and innovative techniques. The restaurant claims three Michelin stars and was No. 1 on the World’s 50 Best Restaurants list in 2016.

What was Bottura’s journey through the culinary world like?

Bottura grew up with a large family in close quarters: his parents, grandparents, three older brothers, and one younger sister all living under one roof. His love of food was forged at an early age, when he would hide under the kitchen table while his grandmother made tortellino, stealing the pieces that fell to the floor. Bottura opened his first restaurant, Trattoria del Campazzo, in Modena shortly after graduating from university in the late 1980s, but he left after a couple of years to work in kitchens in New York City. There, he met his future wife, Lara Gilmore.

The two parted ways for a bit while Bottura worked for renowned chef Alain Ducasse in Paris, but reunification eventually came in New York, and in the mid-’90s, they moved back to Modena and purchased the restaurant space that would become Francescana. On opening day, Bottura asked Gilmore to marry him.

Locals jeered Bottura in the early years of Francescana’s existence, taking the chef to task for meddling with sacred recipes. Over time, however, critics and diners with modern sensibilities became interested, and Bottura was soon recognized as one of the best and most creative chefs in the world.

The broken lemon tart at Osteria Francescana. نيتفليكس

What was his “aha” moment?

In a Venice art gallery in 1997, Bottura observed an instillation depicting taxidermied pigeons in the rafters defecating on older works of art. This was a bolt of lightning, and it made the chef realize what he had to do to Italian cuisine.

What do people, including Bottura, say about his work?

  • “He’s arrived at his own formula for what being a three-Michelin-star [restaurant] is about. For Massimo, it’s about the art, it’s about the music, it’s about the place, it’s about the ingredients. It’s not just about the food, it’s about the whole concept behind the food that makes it into something far more interesting.” — Faith Willinger,الغذاء والنبيذ, on Bottura’s cooking philosophy
  • “We’ll have been at the movies and we’ll walk out of the movies, and I’ll say, ‘So, what’d you think about the film?’ And he’ll say, ‘I don’t know I wasn’t really paying attention. I was thinking about a way of making mozzarella invisible. And if you could drink that, and have all the flavor of tomato and mozzarella, how cool would that be?’ And I would think, ‘God, he really didn’t watch the movie.’” — Lara Gilmore on Bottura’s relentless creativity
  • “Every time I open [a wheel of Parmigiano-Reggiano] cheese like this, I get emotional. You know, it’s unbelievable. When I say, ‘In my blood there’s balsamic vinegar and my muscles are made by Parmigiano,’ it is true. It is true.” — Bottura on his love of cheese
  • “Can you imagine what the locals were thinking about us? They wanted me dead. You know, you cannot mess with Grandmother’s recipe.” — Bottura on the initial reaction to his modernist cuisine
  • “Years later, looking back on it, asking me to marry him on the same day we opened the restaurant was his subtle way of saying, ‘Are you ready to marry a restaurant?’ Yes, the chef comes with it, the husband comes with it, the family comes with it, but basically, I married a restaurant. So the restaurant, to me, has never been something that took my husband away from me. The restaurant has always been our family, and a big family.” — Gilmore on her life with Osteria Francescana

TV Review: How ‘Chef’s Table’ Exposes the Gap Between Intent and Reality

Click here for all طاولة الشيف coverage | And head to Eater’s new Facebook group Eat, Drink, Watch to talk about this and other food-focused shows and films


‘Chef’s Table’ Recap: Massimo Bottura Became a Star by Turning Italian Tradition Upside Down

In the series premiere of Netflix’s culinary documentary طاولة الشيف, creator David Gelb and his crew introduced viewers to Italian chef Massimo Bottura. He is one of the most celebrated chefs on the planet and owner of Osteria Francescana, one of the most acclaimed restaurants in the world. At Francescana in the ancient city of Modena, Bottura takes traditional Italian dishes and turns them on their head with modern and innovative techniques. The restaurant claims three Michelin stars and was No. 1 on the World’s 50 Best Restaurants list in 2016.

What was Bottura’s journey through the culinary world like?

Bottura grew up with a large family in close quarters: his parents, grandparents, three older brothers, and one younger sister all living under one roof. His love of food was forged at an early age, when he would hide under the kitchen table while his grandmother made tortellino, stealing the pieces that fell to the floor. Bottura opened his first restaurant, Trattoria del Campazzo, in Modena shortly after graduating from university in the late 1980s, but he left after a couple of years to work in kitchens in New York City. There, he met his future wife, Lara Gilmore.

The two parted ways for a bit while Bottura worked for renowned chef Alain Ducasse in Paris, but reunification eventually came in New York, and in the mid-’90s, they moved back to Modena and purchased the restaurant space that would become Francescana. On opening day, Bottura asked Gilmore to marry him.

Locals jeered Bottura in the early years of Francescana’s existence, taking the chef to task for meddling with sacred recipes. Over time, however, critics and diners with modern sensibilities became interested, and Bottura was soon recognized as one of the best and most creative chefs in the world.

The broken lemon tart at Osteria Francescana. نيتفليكس

What was his “aha” moment?

In a Venice art gallery in 1997, Bottura observed an instillation depicting taxidermied pigeons in the rafters defecating on older works of art. This was a bolt of lightning, and it made the chef realize what he had to do to Italian cuisine.

What do people, including Bottura, say about his work?

  • “He’s arrived at his own formula for what being a three-Michelin-star [restaurant] is about. For Massimo, it’s about the art, it’s about the music, it’s about the place, it’s about the ingredients. It’s not just about the food, it’s about the whole concept behind the food that makes it into something far more interesting.” — Faith Willinger,الغذاء والنبيذ, on Bottura’s cooking philosophy
  • “We’ll have been at the movies and we’ll walk out of the movies, and I’ll say, ‘So, what’d you think about the film?’ And he’ll say, ‘I don’t know I wasn’t really paying attention. I was thinking about a way of making mozzarella invisible. And if you could drink that, and have all the flavor of tomato and mozzarella, how cool would that be?’ And I would think, ‘God, he really didn’t watch the movie.’” — Lara Gilmore on Bottura’s relentless creativity
  • “Every time I open [a wheel of Parmigiano-Reggiano] cheese like this, I get emotional. You know, it’s unbelievable. When I say, ‘In my blood there’s balsamic vinegar and my muscles are made by Parmigiano,’ it is true. It is true.” — Bottura on his love of cheese
  • “Can you imagine what the locals were thinking about us? They wanted me dead. You know, you cannot mess with Grandmother’s recipe.” — Bottura on the initial reaction to his modernist cuisine
  • “Years later, looking back on it, asking me to marry him on the same day we opened the restaurant was his subtle way of saying, ‘Are you ready to marry a restaurant?’ Yes, the chef comes with it, the husband comes with it, the family comes with it, but basically, I married a restaurant. So the restaurant, to me, has never been something that took my husband away from me. The restaurant has always been our family, and a big family.” — Gilmore on her life with Osteria Francescana

TV Review: How ‘Chef’s Table’ Exposes the Gap Between Intent and Reality

Click here for all طاولة الشيف coverage | And head to Eater’s new Facebook group Eat, Drink, Watch to talk about this and other food-focused shows and films


‘Chef’s Table’ Recap: Massimo Bottura Became a Star by Turning Italian Tradition Upside Down

In the series premiere of Netflix’s culinary documentary طاولة الشيف, creator David Gelb and his crew introduced viewers to Italian chef Massimo Bottura. He is one of the most celebrated chefs on the planet and owner of Osteria Francescana, one of the most acclaimed restaurants in the world. At Francescana in the ancient city of Modena, Bottura takes traditional Italian dishes and turns them on their head with modern and innovative techniques. The restaurant claims three Michelin stars and was No. 1 on the World’s 50 Best Restaurants list in 2016.

What was Bottura’s journey through the culinary world like?

Bottura grew up with a large family in close quarters: his parents, grandparents, three older brothers, and one younger sister all living under one roof. His love of food was forged at an early age, when he would hide under the kitchen table while his grandmother made tortellino, stealing the pieces that fell to the floor. Bottura opened his first restaurant, Trattoria del Campazzo, in Modena shortly after graduating from university in the late 1980s, but he left after a couple of years to work in kitchens in New York City. There, he met his future wife, Lara Gilmore.

The two parted ways for a bit while Bottura worked for renowned chef Alain Ducasse in Paris, but reunification eventually came in New York, and in the mid-’90s, they moved back to Modena and purchased the restaurant space that would become Francescana. On opening day, Bottura asked Gilmore to marry him.

Locals jeered Bottura in the early years of Francescana’s existence, taking the chef to task for meddling with sacred recipes. Over time, however, critics and diners with modern sensibilities became interested, and Bottura was soon recognized as one of the best and most creative chefs in the world.

The broken lemon tart at Osteria Francescana. نيتفليكس

What was his “aha” moment?

In a Venice art gallery in 1997, Bottura observed an instillation depicting taxidermied pigeons in the rafters defecating on older works of art. This was a bolt of lightning, and it made the chef realize what he had to do to Italian cuisine.

What do people, including Bottura, say about his work?

  • “He’s arrived at his own formula for what being a three-Michelin-star [restaurant] is about. For Massimo, it’s about the art, it’s about the music, it’s about the place, it’s about the ingredients. It’s not just about the food, it’s about the whole concept behind the food that makes it into something far more interesting.” — Faith Willinger,الغذاء والنبيذ, on Bottura’s cooking philosophy
  • “We’ll have been at the movies and we’ll walk out of the movies, and I’ll say, ‘So, what’d you think about the film?’ And he’ll say, ‘I don’t know I wasn’t really paying attention. I was thinking about a way of making mozzarella invisible. And if you could drink that, and have all the flavor of tomato and mozzarella, how cool would that be?’ And I would think, ‘God, he really didn’t watch the movie.’” — Lara Gilmore on Bottura’s relentless creativity
  • “Every time I open [a wheel of Parmigiano-Reggiano] cheese like this, I get emotional. You know, it’s unbelievable. When I say, ‘In my blood there’s balsamic vinegar and my muscles are made by Parmigiano,’ it is true. It is true.” — Bottura on his love of cheese
  • “Can you imagine what the locals were thinking about us? They wanted me dead. You know, you cannot mess with Grandmother’s recipe.” — Bottura on the initial reaction to his modernist cuisine
  • “Years later, looking back on it, asking me to marry him on the same day we opened the restaurant was his subtle way of saying, ‘Are you ready to marry a restaurant?’ Yes, the chef comes with it, the husband comes with it, the family comes with it, but basically, I married a restaurant. So the restaurant, to me, has never been something that took my husband away from me. The restaurant has always been our family, and a big family.” — Gilmore on her life with Osteria Francescana

TV Review: How ‘Chef’s Table’ Exposes the Gap Between Intent and Reality

Click here for all طاولة الشيف coverage | And head to Eater’s new Facebook group Eat, Drink, Watch to talk about this and other food-focused shows and films


شاهد الفيديو: حصريا مطبخ الومنيوم بأكسسوارات أتحداك تجدها في غيره


تعليقات:

  1. Alarik

    لإغلاق الفضاء؟

  2. Pirro

    هو ضحك. معايير الصورة =))

  3. Merritt

    هذه الرسالة الثمينة

  4. Macalister

    يمكنني أن أقترح زيارتك لك موقعًا يوجد فيه الكثير من المعلومات حول موضوع مثير للاهتمام.

  5. Laefertun

    لا أفهم ماذا يعني ذلك؟

  6. Daisar

    ليس موضوعًا سيئًا



اكتب رسالة